从心理学角度上来说，那些特别要点菜的人是属于控制欲比较强、Achievement（成就动机）很高的人。

他们从某种角度上不愿意接受自己看到不入眼菜品上桌后的失控感，而会非常享受于点十几二十道菜满足了一桌十几二十个人的不同口味的成就感。

那道菜未必是自己爱吃的，但对于一个会点菜的人来说，他/她点的每一道菜都一定能被说出点它的三到五个充足理由。

中国人餐桌点菜是件精妙的事情

大荤小荤全素，蒸煮炒炸拌，甜咸麻辣酸， 红油白汤浓稠稀，硬菜撑场面，小菜点睛不张扬。中国人餐桌上的客人通常来自五湖四海，不同地域、不同年龄、性别、不同偏好，以及饭局不同类型（商务、会友、宴宾等），如果排列组合起码得有不下九九八十一个搭配。

01

首先，会点菜的人一定是个吃货，味觉一定比常人更敏锐，而且一定味觉画面感和想象力非常丰富，毕竟现在很多餐厅可能自己都不知道为什么会研发出哪些奇怪的菜品。

味觉想象力和画面感丰富的人能从菜名、原料、图片上就能品出这是不是一道好菜！而且绝对固执，当服务员推荐这个指着那个的时候感觉就像个老司机可以一把倒车入库的时候旁边保安爷叔一直在说倒一把、回一点、拉直拉直！

02

其次，会点菜的人一定情商不低，绝对会察言观色看山水！

今天买单的是谁？平时什么风格？喜欢排场的还是蛮做人家的？点的不到位不行，越界超预算是大忌。

单主为什么请这顿饭？追姑娘还是谈生意？追姑娘就不能点大骨棒子小龙虾，吃相太难看。谈生意就得来几样耐吃的下酒菜，不能生意没谈完就光盘走人了。

单主的目标人物是谁？哪里人？有什么忌口？特别是老外，我还碰到过对酱油过敏的老外，最后一桌子各种清蒸。

03

再次，会点菜的人一定挺聪明，一上餐桌一看菜单，脑子就像个能编程的计算器，先确定即这桌菜大致走位，从点的第三个菜开始，大脑就已经开始了复盘功能，每个菜品在特性上的互相对比来判断下一个菜点什么，力求不拖沓，不重复，营养均衡，颜色和口感丰富。

04

我不太清楚点菜这门技艺是不是能后天勤学苦练而成，但首先你得喜欢点菜，你会很自然地看到菜单就手痒，别人点菜就难受，人少点菜解解闷，人多点菜就兴奋，这是内在控制欲和成就欲造就的，按照情商理论来说，这些冰山下的特质基本在3岁前后就已经形成了。

如果你现在没这特质，那就省心吧。

那对菜品的感觉，也就是别人评价的“你点的菜个个好吃”，那这就只能靠多吃，吃出经！另外多看《食相自在》也有帮助的。

不管你是不是个点菜型人格，无需纠结，会点菜的，自己饱个口福，听个夸奖，下次再来。不会点的，这种劳心劳神的活让别人干去，瑟瑟意意等切饭！